Esparrago de Navarra

El esparrago blanco crece debajo de la tierra y no debe recibir la luz del sol. La recolección debe efectuarse de forma manual, abriendo un pequeño surco en el suelo y extrayendo el espárrago con exquisito cuidado.
La cosecha se recoge de marzo a junio. Se pueden comer frescos o en conserva.
Desde siempre los espárragos han sido un alimento con distinción en la mesa. Pero a su reconocido prestigio culinario deben añadirse además sus propiedades terapéuticas. Es un alimento con un bajísimo aporte de calorías y de proteínas lo que, unido a su gran contenido en fibra, hace que sea muy adecuado para combatir el estreñimiento.